点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。
安全性
生吃派
生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。
2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）
京台民众共庆元宵佳节******
中新网北京2月2日电 (记者 杜燕)农历癸卯兔年元宵佳节来临之际，来自北京西城、台湾高雄两地的民间艺术家、社区居民、里民送上形式多样的庆元宵节目演出，并在聊民俗、品元宵、猜灯谜等活动中传递感情、互致祝福。
2月2日，以“千树流彩华庭暖 两岸最美是团圆”为主题的2023年西城&高雄共庆元宵佳节交流活动在北京西城和台湾高雄同步举办，两地民众以视频连线方式共庆即将到来的元宵佳节。图为北京会场现场。中新社记者 田雨昊 摄 今天，以“千树流彩华庭暖 两岸最美是团圆”为主题的2023年西城&高雄共庆元宵佳节交流活动在北京西城和台湾高雄同步举办，两地民众以视频连线方式共庆元宵佳节。本次活动由北京市台办指导，西城区台办、牛街街道、中华两岸人民和平交流协会共同主办。
在北京会场，来自民间艺术组织的杂技演员带来了技艺高超、惊险刺激的杂技，引来观众阵阵惊呼和掌声；具有传统风格的非物质文化遗产白猿通背拳、掷子表演，一招一式彰显中华武魂风采与品格。
在台湾会场，御天战鼓的表演气势雄壮、威风凛凛；喜憨儿公益打击乐器表演，节目精彩且颇具人文关怀意义。来自台湾地区的知名艺术家蔡俊章向两岸同胞展示祝贺画作《鸿兔大展》。
图为杂技演员在北京会场表演杂技。 中新社记者 田雨昊 摄本次活动特别邀请北京德胜企业家合唱团和来自高雄的刘启芳及志工团体，为观众带来了台湾校园歌曲《乡间的小路》。
交流活动还特别设置了聊民俗、品元宵、猜灯谜、抽奖等环节，两地民众在丰富多彩的活动中传递感情、互致祝福。
据悉，多年来，在北京市台办的指导下，北京市西城区打造了一系列对台文化交流品牌活动。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
玛雅彩票地图 |
)